1、食材：带皮东山羊肉(东山羊产于海南,羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，基本没有膻味）700克 。调料煲仔酱50克，二汤2000克，姜片10克，蒜头30克，葱段100克，蒜苗20克，色拉油50克 。
2、带皮东山羊肉洗净后用烙铁将表面的毛烫除，切成3厘米见方的小块 。将切好的羊肉放入沸水中大火氽5分钟后取出 。
3、锅内放入煲仔酱，小火煸炒2分钟后放入羊肉块、二汤大火烧开后改用小火焖1小时捞起 。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、蒜头、葱段、蒜苗大火煸炒出香，加入羊肉块和炖制羊肉的汤汁翻炒均匀后用大火收汁，取出放入锅仔内 。
【干锅东山羊】5、上桌时在锅仔下面放上酒精炉，要边吃边加啤酒 。

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