儋州市美食

儋州粽子、海南煎堆、儋州黄皮鸡、长坡米烂、锅边馍、清补凉等 。
1、儋州粽子:儋州粽子是海南儋州汉族传统名点,具有悠久历史且风味独特 。儋州粽子种类繁多,体态硕大,从叶到馅都极具特色,尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名 。儋州粽子色香味俱全,且所有食材绝对保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南畅销的地方特产之一 。
2、海南煎堆:海南风味小吃很多,较为独特的要算煎堆了,海口又称珍袋,一种油炸米制品 。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口 。食用时,须用剪刀剪成小块或用手掰破分片 。
3、儋州黄皮鸡:大成镇的黄皮以果大、肉厚、汁多、味甜著称 。说到正宗黄皮鸡,儋州人一般会推荐大成镇的黄皮鸡 。而在大成镇,又以推赛村南吉村民小组的黄皮鸡最有名 。黄皮鸡的做法比较简单,正宗的黄皮鸡鸡肉要用当地土鸡,这种鸡个头不大,一般是长到2斤多,养在房前屋后,极少喂饲料 。
4、长坡米烂:海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇,小镇以风味小吃“米烂”而出名 。米烂又叫米烂仔,其制作方法复杂而细致,将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂团,入铁锅煮熟,取出放在石臼里椿烂,加入适量的“熟浆”,并搓烂均匀,在金属制成的“米烂镜”里轻摇,让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中,约五分钟捞出,就是细丝状的米烂 。
5、儋州白馍:制作时用新鲜糯米磨制成浆,以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌,然后在蒸盘里先浇薄薄一层,蒸熟后再浇一层,一层层叠加蒸制而成 。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘 。最后在馍面上涂上蒜头油,洒上葱花,虾米,吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料 。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑,吃起来香甜可口 。
【儋州市美食】6、锅边馍:锅边馍有甜咸两个味道 。甜的用一种叫喇啊叶的植物叶子和粳米打成米浆,然后把一大锅水烧开,用勺子把米浆浇在锅边,等其受热结成块,再用锅铲铲进开水里 。这道工序重复多次才做成一锅香喷喷热腾腾的锅边馍 。
7、清补凉:清补凉是一道美味可口的汉族名点,属于海南菜 。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的胜利路清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰子丝、鹌鹑蛋、西瓜等做成,放置冷却后加入冰块和椰子水成为一碗正宗的清补凉 。