大寒节气应该吃什么◎大寒节气的传统食物

导读:每逢大寒之际,人们就会开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭拜供品、扫尘洁物,因为大寒一过,春节就要来了 。大寒忙完之后,就会吃各种美食,那么你知道大寒节气应该吃什么吗?
大寒节气应该吃什么
1、老母鸡汤
到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹 。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受 。
2、八宝粥
古时在北方,大寒天气虽寒冷,但因已近春天,人们便开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,迎接中国人最重要的节日—春节 。大寒这天,还会制做传统的八宝粥食材,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染 。
3、八宝饭
八宝饭是中国传统名点,腊八节节日食俗 。流行于全国各地,江南尤盛 。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美,是节日和待客佳品 。
4、糯米饭
大寒吃糯米饭是一种习俗 。大寒是二十四气节最后一个气节,也是整个冬天感觉最冷的一天,故名曰“大寒” 。在这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭 。糯米饭是中国传统主食之一,在南方中国人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品 。有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭 。
大寒节气的传统食物
1、年糕:吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久 。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头 。
所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕” 。
2、鸡汤:到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹 。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受 。
炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来 。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果 。
【大寒节气应该吃什么◎大寒节气的传统食物】