大寒为什么吃八宝饭◎大寒节气吃八宝饭习俗

导读:由于大寒是一年中的最后一个节气,与立春相交接,所以在饮食上与小寒也略有不同 。在大寒的传统食物中有八宝饭一项,你知道大寒为什么吃八宝饭吗?大寒节气吃八宝饭习俗由来是什么呢?想知道就来瞧瞧小编的介绍吧 。
大寒为什么吃八宝饭
八宝饭,大寒节气习俗食物,是汉族食品,流行于全国各地,江南尤盛 。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美,是节日和待客佳品 。
大寒节气严寒之际吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群 。
大寒节气吃八宝饭习俗
1月20日是大寒节气,和小寒一样,大寒也是表示寒冷程度的一个节气,同时也是一年中的最后一个节气,之后便是来年立春 。因为已接近春天,在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷,但仍处于寒冷时期 。民俗称“小寒大寒,冷成冰团” 。这时节,人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货,并已经隐隐可以感受到大地春回的景致 。
八宝饭,大寒节气习俗食物,是汉族食品,流行于全国各地,江南尤盛 。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美,是节日和待客佳品 。大寒节气严寒之际吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群 。
大寒节气八宝饭的寓意
大寒节气到来意味着离春节就不远,所以大寒节气八宝饭讲究吉祥寓意去个好彩头,其一、八宝饭在宴席上往往是较后上,其类似于西方的餐后甜食,而南方人较喜欢甜食 。其二、取其吉祥含义,因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子),此外,八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意 。
大寒节气期间,如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。
大寒八宝饭的由来
相传源于武王伐纣的庆功宴会 。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道 。公元前1123 年,周武王率诸候东征,败纣于今河南">河南">河南省洪县南的牧野 。纣死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中 。在周武王伐纣,建立天下的.大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉 。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺 。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王 。不过也有更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅入京做御厨才传到北方 。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。
大寒八宝饭做法
先准备好以下素材:上白糯米1千克,红豆500克,桂圆肉25克,瓜子仁5克,糖莲子40克,蜜饯200克,蜜枣75克,桂花5克,白糖1.25千克,食用油200克 。
烹饪步骤
糯米洗净,冷水浸5小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要盖锅盖,直接用大火蒸至冒出水蒸气,米呈玉色时,洒点冷水,使米粒润湿 。
加盖蒸5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入,加入白糖约400克,食用油和开水(约需400克)拌和 。
【大寒为什么吃八宝饭◎大寒节气吃八宝饭习俗】将红豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成等量的几份(视乎家庭成员数量而定) 。