1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果 。
2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二 。
3、添加没过的水,大火烧开 。
4、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味 。
5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟 。
6、锅内下少量油,爆香葱,姜,蒜、八角,桂皮,香叶,草果 。
7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开 。
8、添加处理好的猪蹄,大火煮开 。
9、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟 。
10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮 。
11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味 。
【如何做猪蹄熟食】12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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