包子面如何发面包子面最佳和面方式分享

【包子面如何发面包子面最佳和面方式分享】1.包子一定是蒸面。揉面时，先用温水融化酵母，并保持好水温。高的话会把酵母烧死。在手背上试试。感觉暖和不热就好。馒头和面条不要做得太软，否则不容易成型。
2.面团的比例是基础。一般在500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉(加入发酵粉可以缩短清醒时间，让包子更蓬松，如果不喜欢也可以用白糖代替) 。揉面要用30-35的温水。(水与面粉的比例为1: 2)，水不宜过多，否则面团不易发酵。揉面时要注意慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉变成梭梭(雪花)，再揉成光滑的面团。

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3.觉醒环境比较重要。将面团用湿布覆盖或用保鲜膜包裹，放在温暖潮湿的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天很热，通常需要2个小时左右。如果是冬天，温度低的话，可以在蒸锅里加水，烧至热，40左右关火，然后把装满面团的盆子放入蒸锅里，把面条弄醒。

包子面如何发面 包子面最佳和面方式分享

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