红豆放在冰箱里两年了不宜再吃 ， 因为红豆即使放冰箱时间过长也会霉变 ， 能产生真菌毒素 ， 食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒 。
1、 毒性：真菌毒素是小分子化学物 。真菌毒素的种类较多 ， 毒性也各不相同 。其中黄曲霉毒素毒性极大 ， 主要损伤肝脏 ， 有很强的致癌脱氧雪腐镰刀菌烯醇对消化道有刺激作用 。真菌的繁殖和真菌毒素的产生需要一定的温度和湿度 。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季节性 。
【红豆放在冰箱里两年了还能吃吗】2、 中毒表现：进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现 ， 1到2天多
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