新手怎么开烧烤店( 二 )

1.创造爆款产品。
烤串也可以是油炸产品。
比如这家店把串肉扦精制成了爆款产品
但是爆款品不于烤肉串。
也可以涮，蒸，辣。
2.搭配非标产品。
非标产品是指人们普遍认为不应该在烧烤店销售的产品。
比如我另一个朋友的烧烤店卖披萨。
很多女生去下单，不仅有特色，还有效的提高了客户的单价。
再比如，啤酒和饮料是烧烤的标准饮料。那么，特色饮品可以是鸡尾酒吗？每个人喝完一杯后，他们会喝啤酒。饮料可以卖吗
晚餐能不能开发一两道菜？这个后面会详细解释。
除了菜品，环境也可以差异化。
四周都是，很破旧，要整洁大方。
周围都是工业风，你应该是小资。
附近有家烧烤店，所以买个酒吧风格的吧。
服务也可以是差异化的。
可以得到一些参与式的服务，让消费者参与制作，或者得到一些厨师的现场表演服务。
高质量的演示也是可以区分的。
以某种方式展示产品的质量，不仅可以让消费者对质量放心，还可以突出特点。
比如出版质量控制手册，展示半成品。
二、如何增加收入？
提高收入只有三个方面。
第一，拓展营业时间和空间。
随着新产品的开发，我们可以制作主午餐套餐，可以在餐厅吃，也可以带出去吃。这种新产品必须能快速加工，味道重，不仅会增加厨师的负担，还会让客人上瘾。这种食物是现成的，可以解决淡季的问题。
一些烧烤店使用其他类别来弥补午餐不足和淡季的问题。
比如哈尔滨有一家店，有两个品牌，一个是烤肉串品牌，一个是面馆品牌。
虽然违反了不做杂七杂八的原则，但是人家生意很火爆。原则不是一成不变的。
第二，增加客流。
增加客流量靠核心，放心。
核心就是上面说的特点。放心就是让大家觉得食材不错。
比如在店里，老板和厨师经常随意吃饭。客人都可以要求老板或厨师亲自尝试产品并为配料背书。
第三，提高客户单价。
消费者经常吃东西，低价甚至低价就知道价格，专门的、上等的、不标准的产品利润很高。
下半年的饮料(如前面提到的鸡尾酒)要提高单价。
就是做老话三三三五四勤俭由人。
除了以上两点，还有几个具体的东西不能差。
出个好名字
除了朗朗上口的名字，好的名字一定要唤起消费者的记忆点。
比如路边烧烤，可以让人想起小时候吃路边摊的感觉。解决烧烤的时候，你会突然想到“没有什么是一次烧烤解决不了的。如果你，那将是两次烧烤。
选个好地方
不要靠在名店前面，短时间内打不过他。试试在海底捞旁边开个火锅，不会要你命的。
小店欺负小店。你不需要跑得比狮子快，只要跑得比另一个人快就行了。
找个好人
大师好是关键，人品好，做工好是基础，人是可以带出来的。因为很多人开店不仅仅是为了养家糊口，还为了开第二家或者第三家。
要找到好人，就要形成利益共同体。我不赞成给业绩股。不投钱的责任和投钱的责任不一样。