新手怎么开烧烤店

这篇文章源自一个想开烧烤店的朋友，问我地点。
但是和朋友简单聊了一下，他面临的不仅仅是选址的问题，还有如何开一家成功的烤肉店的问题。
所以写这篇文章可以算是给朋友的一些粗浅的建议。
这里的成功就是在一年左右的时间里赚钱，收回投资。
而是像一些加盟公司的人说的，两三个月收回投资，一年扩张几十家店，三年成为全国品牌，五年上市。
我做不到那种成功，不然我早就成了很多上市公司的创始人，没时间给朋友提建议了。
就像我说的，一年左右收回投资不是一个确定的时间。我一直认为，餐饮是一个尽自己比较大努力，听天由命，有运气成功的事情。
西贝做得够好吗？有时候你会赔钱。
除了你和我？
我赞成朋友选择烧烤，因为市场够大。
很多人在选择产品的时候，总想找到新的、奇特的品类。
但是大多数情况下，市场上是没有空白点的，你所谓的新品类可能根本就没有市场。
有市场的类别不一定成功，没有市场的类别肯定不成功。
即使有市场，也有一个教育消费者新品类的过程。如果没有一定的实力(实力不仅仅指资本，还包括各种能力) ，你在教育好消费者之前就已经成为烈士了。
市场足够大，认可度高的品类竞争激烈，同质化严重。如果不了解这一类的核心内容，后来者往往会成为韭菜，被对手收割。
如果你想发挥后发优势，开一家烧烤店，你必须了解这个范畴的核心内容。
也就是你要解决烧烤店面临的主要问题。
烧烤店有什么问题？
作为一个想在哈尔滨开店的朋友，本文只分析哈尔滨烤肉店面临的问题。
第一，竞争激烈，同质化严重。
二是消费时间窄，早餐就不用说了，中午大部分烧烤店基本都是空的。晚餐后半段，饮料消费居多，烤肉串销量不大。
就算有人开烧烤店，中午也远不如晚上。
第三，消费者对食材好坏的区分度低，顾客集中在知名店和熟悉的店，新店很难获得顾客。
第四，旺季明显。
第五，很大程度上取决于厨师的技能。
即使有统一的配方，掌握烹饪温度对于手工烧烤也是至关重要的。厨师一跳槽，菜品的稳定性就会受到影响。
要想开一家成功的餐厅，必须着力解决以上问题。
归根结底，如何做到以下两件事。
一、如何形成差异化优势？
我朋友的合伙人是一个厨师，在很多著名的烧烤店工作过。据说他的技术不错。
朋友开店的信心来源于伙伴的技巧。
【新手怎么开烧烤店】说比那些知名烧烤产品，只好不差了。
问题是只要烧烤差不多，味道差别不大。
虽然我没尝过这位大师的烧烤，但我可以想象，它不会好到让所有人明显感觉比那位著名的烧烤还要好。这不是手艺决定的，而是烧烤产品的特点决定的。
换句话说，基本上不可能用好吃的来进行形态分化。
为了区分产品，我们不仅要品尝美味，还要在其他方面做出努力。