1.配料：牛肉500克，料酒适量，酱油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量 。
2.将牛肉切成牛肉馅，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉和淀粉，加入一些油，搅拌均匀，腌制30分钟 。

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3.准备辣椒(如果有小米辣椒就更好了)，辣椒，葱，姜，蒜(不吃辣就放辣椒不放辣椒) 。
4.辣椒和胡椒切末，葱、姜、蒜切末 。这比通常的烹饪更难，因为它会变得可疑 。
5.将油放入火锅中冷却，使洋葱、生姜和大蒜有味道(油比平时多) 。挖一勺郫县豆沙，炒红油 。倒入碎牛肉，快速翻炒 。加入料酒和酱油 。这时，牛肉的水分被挤出来了 。继续大火炒 。
【尖椒牛肉末怎样做 制作尖椒牛肉末的方法】6.炒到水差不多干了，放辣椒进去，你就看到没有多余的水了 。倒点香油，关火 。装盘开始吃 。

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