专家建议不要生吃可生食鸡蛋◎可生食鸡蛋是智商税吗

专家建议不要生吃可生食鸡蛋
近日，有商家宣称，自家品牌的“可生食鸡蛋”相较于普通鸡蛋，更安全，品质更高，引发网友关注。
中国农业大学特殊食品研究中心主任、教授罗云波表示，“可生食鸡蛋”也许是更高的企业生产标准和市场中的新消费选择。但是，从营养学角度来看，“可生食鸡蛋”和普通鸡蛋并无太大差别，且鸡蛋生吃营养吸收率不及煮熟。同时，因可能存在的健康风险，不建议消费者生食鸡蛋。
罗云波称，目前我国可生食鸡蛋产业并无国家标准，如果可生食鸡蛋成为消费潮流，希望未来有更高标准，但他并不提倡生食鸡蛋的饮食方式。关于可生食鸡蛋，也有媒体报道，可生食鸡蛋也有致病菌风险。与此同时，也有部分网友质疑，“可生食鸡蛋”只是商家的营销噱头。
可生食鸡蛋是智商税吗普通鸡蛋和生食鸡蛋的营养成分没有很大的差别，把生食鸡蛋作为饮食习惯来区提倡是不科学的，毕竟这个鸡蛋在运输储存，和销售过程中，都有可能感染微生物，致病微生物也不建议大家经常吃可生食鸡蛋。
【专家建议不要生吃可生食鸡蛋◎可生食鸡蛋是智商税吗】其实煮熟后的鸡蛋，营养物质则更容易被人体吸收。
“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，其内部细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。
普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。特别是常见的食源性致病菌沙门氏菌，这种细菌有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4个月，而当环境温度达到100摄氏度时就会直接死亡。
鸡蛋壳上有很多小孔，所以外部的细菌和病毒就有机会侵入到鸡蛋内部，而且鸡蛋最容易受到沙门氏菌的感染，如果生吃鸡蛋很可能感染沙门氏菌，可能会引起腹部痉挛、腹泻、发烧等情况，严重时可能危及生命。