1.香叶是月桂树上的叶子，精油含量2%，未加工时略带苦味，特别是新鲜的香叶有明显的苦味，但人的嗅觉敏感神经没有明显的苦味感，所以会觉得香叶闻起来无味 。干燥处理后，香味会增加，苦味会减少 。
2.香叶一般都是干货 。前期和所有香料一样，稍微清洗一下就可以装在料袋里，但是没有上油，所以香叶中所含的脂溶性香气物质还没有释放出来 。一般要用小火炒香叶子的香味，再加入其他香料 。

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【香叶为什么闻没有味道 香叶闻没有味道原因】3.挑选香叶时，需要检查是否完整，有无虫蛀、霉变，叶子是否需要黄绿色，才能挑选出符合口味的优质香叶 。同时，香叶也需要注意防潮防霉，需要存放在阴凉干燥的地方 。

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