1、扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净 。
2、白面粉加入少许黑米面，加入清水和面 。黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可 。
3、猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时 。
4、葱切碎丁 。
5、锅中烧开水，将其焯水，捞出 。
6、挤去水分 。切大段 。
7、将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅 。
8、面团饧发完成，揉成光滑的面团 。
9、揪小面剂 。擀饺子皮 。填入饺子馅 。包饺子 。
【黑米饺子怎么做】10、煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻 。将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中 。盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火 。