1、鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用 。
2、整鸡切块备用 。
3、将鸡块焯去备水 。
4、另起锅烧开足量的水，加姜丝 。
【新鲜羊肚菌的做法】5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开 。
6、撇去浮沫后转小火 。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣 。
8、山药片熟后加盐调味盛出 。

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