吉利丁片和白凉粉有原料不同、颜色不同、用途不同等 。吉利丁片来自鱼膘、鱼皮 ， 颜色一般为淡黄色 ， 主要用于蛋糕、果冻等的辅助材料 ， 白凉粉的原料是植物凉粉胶 ， 呈白色 ， 可以做成各式各样的甜品 。
吉利丁片即是明胶 ， 是一种大分子的亲水胶体 ， 主要来自煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等 ， 可以作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂 。
【吉利丁片和白凉粉有什么区别】按照吉利丁片的性能和用途 ， 可以分为照相明胶、食用明胶、工业明胶等 。
白凉粉 ， 又名凉粉、冰粉 ， 是我南方地区的著名小吃 ， 具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。

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