水牛奶属于地方特色奶,通常在两广地区和江西等地常见,是来自黑化白牛,这种水牛奶含量比较低,但是营养非常的高,纯牛奶是常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存 。
杀菌方法不同,纯牛奶是常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温(至少132℃)灭菌乳,水牛奶也称巴氏杀菌奶,巴氏杀菌奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
营养价值不同,由于杀菌方式的不同,使得它们保留的营养价值含量不同,水牛奶能够最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。
【水牛奶和纯牛奶有什么区别】保存方式不同,水牛奶需要在低温10℃一下保存,以抑制细菌的增殖,纯牛奶只需要在常温下避光即可保存
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