1.挑2个新鲜蒜苗，去尾洗净 。
2.切成段，放在篮子里倒水(切好后倒水更快) 。

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3.将蒜苔放入盆中，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半小时，期间应经常搅拌 。
4.锅里应该没有油 。加入能被蒜苔覆盖的水量 。水快开时，加入八角、酱油、酱油、白糖、盐、胡椒粉、干辣椒 。煮沸后，用小火煮10分钟，然后倒入盆中，让其冷却(不要取出材料，然后在倒入玻璃瓶时取出) 。
【湖北蒜苔的腌制方法 这样做的最正宗】5.将腌制好的蒜苔倒入玻璃瓶中，然后倒入凉水中 。蒜苔比较好用水覆盖，七天之后味道比较好 。

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