【玉米精是什么】玉米精是根据具有玉米香味的化学物质着手 ， 研究清楚其基本成分后 ， 利用人工合成这些成分 ， 然后加工成具有玉米香味的玉米精 。比如从甜玉米香精组成构架着手分析研究 ， 香精的头香、体香、基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后来确定的 ， 通过原料的挥发性可以大致确定各原料的比例 。用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测 ， 初步确定甜玉米香精香气分路 ， 头香是硫醚和噻唑 ， 体香主要是吡嗪 ， 基香是内酯类以及一丁二酮 ， 而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终的 ， 常使用对肝肾有危害 。
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