【开胃鱼的做法】主料：鱼300克 ， 酸笋100克 ， 西红柿1个 ， 蒜2瓣 ， 姜1片 ， 盐 ， 酱油 ， 水淀粉 。
把鱼清洗干净切小块 ， 撒一些盐和酱油腌制片刻 。酸笋切条 ， 西红柿切小块 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。酸笋泡水片刻 。热锅倒入少许的油 ， 下入鱼骨煎至两面微黄 ， 盛出备用 。把番茄丁放入锅中 ， 中火翻炒至出汁 。下入酸笋炒至断生加一大碗水烧开 。转中小火 ， 下入煎好的鱼肉 ， 小火煨熟 ， 加少许的盐调味 。用水淀粉勾薄芡 ， 把鱼肉盛出 ， 放入碗中 ， 倒入汤汁 ， 即可食用 。

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