清蒸大闸蟹一般蒸15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味 ， 但是其容易被寄生虫寄生 ， 高温蒸煮能起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫 ， 而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
清蒸大闸蟹的时间和大闸蟹的个头大小 ， 火候也有关 ， 一般3-4两的大闸蟹蒸12分钟左右即可 ， 4两以上的需要蒸15分钟 ， 以此类推 。
大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 ， 在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。
【清蒸大闸蟹蒸几分钟】吃大闸蟹是一种季节性的享受 ， 俗语说：“秋风起 ， 蟹脚痒 ， 九月圆脐十月尖 。”九月要食雌蟹 ， 这时雌蟹黄满肉厚 ， 十月要吃雄蟹 ， 这时雄蟹蟹脐呈尖形 ， 膏足肉坚 。