纯酿米酒的方法怎样纯酿米酒

1.将大米洗净，在水中浸泡24小时，用手碾碎。(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差)；
2.蒸浸泡过的米饭。(可以用电饭煲，加的水比你要的多)；

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3.冷却至35度左右(感觉温热)，加入甜酒曲/适量温开水调成糊状(留点甜酒曲备用)，拌匀。(蒸米饭不用多加水)；
4.将准备好的糯米放入有盖子的容器中，用矿泉水瓶的下部绑住眼睛，将其插入糯米的中心。(原方法加的水少，糯米就能挖个坑。喝完后拿出来加水再吃。感觉怪怪的。蒸米饭的时候多加水，喝完可以直接吃，但是糯米太软出不来坑，要插一瓶)；
5.在预留的甜曲中加入少量温水，倒入插在糯米中间的瓶中，可以加速发酵；
【纯酿米酒的方法怎样纯酿米酒】6.盖上盖子，在30度左右放置24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒出来。如果夏天室温过高，此时就移入冰箱。随着糯米的逐渐发酵，体积会扩大，插入的瓶子会上浮。盖子合上后，可以在上面压一个有重量的碗；
7.随着酒的取出，糯米的体积会逐渐缩小，口感会越来越差。(建议多拿酒少吃，越甜的酒到后面)；
8.酒一出去就拿，装在瓶子里，放冰箱冷藏。米/糯米酒一周内要喝完。(米饭/酒可以单独吃/混合吃/热吃或冷吃) 。

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