酥脆的炸茄子做法如下:
配料:
茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等 。
步骤:
1、将茄子洗净，切成厚片，并用盐水浸泡3分钟；
2、捞出沥干水分；
3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆；
4、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆，把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
5、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸；
【怎样做炸茄子像酒店里的酥脆】6、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油即可 。

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