【什么牛奶蛋白质含量高】一般牛奶的蛋白质含量基本相同 。牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3% , 主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成 , 还有少量免疫球蛋白和酶等 。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同 。
酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白 , 是一种耐热蛋白质 。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀 。
酪蛋白可在酸性条件下沉淀 , 酸奶和奶酪即以这个原理制成 。
酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒 , 并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中 。
牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89% , 生物学价值为85 , 属于优质蛋白质 。
- 什么是伯仲叔氢原子
- 军队文职考试是什么
- 世界上最小的鹿是什么鹿◎世界上最小的鹿排行榜
- 网红孟婆汤是什么做的
- 石榴是什么季节成熟的
- 沙雕游戏是什么意思
- 文科大专什么专业比较吃香◎哪些专业前景好
- 问剑网三客服电话为什么打不通
- 板栗煲骨头汤还需要放什么材料呢
- 为什么每个人余额宝收益不同