【蒸小咸鱼的家常做法】1、主料：咸鱼6条3人份、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个、料酒适量、油适量；
2、咸鱼用清水洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟）葱切丝，姜切丝备用；
3、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断 。在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝 。把咸鱼摆盘 。铺上姜丝和葱丝 。铺上切好的辣椒 。倒入适量料酒 。倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）；
4、最后加上几粒花椒 。放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟 。要多放点水，避免烧干锅 。带青椒清香味的咸鱼出锅啦 。

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