白醋可以去腥味 。白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正 。白醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味 。针对一些腥臭较重的原料，还可以提前用醋浸渍去腥 。
煮牛肉时加一汤勺白醋，可使牛肉柔软而鲜嫩 。炖羊肉时，加入适量白醋能解羊膻气 。
煮排骨或鱼汤时，放点白醋可去除腥味，同时使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用 。
【白醋可以去腥味吗?】白醋还能保持蔬菜颜色，减少维生素损失 。煮卷心菜时加适量白醋，可保持其颜色 。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失 。

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