翡翠虾仁

1、材料:净虾仁150克,鲜豌豆50克,葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量 。
2、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,虾仁调入1克盐略微腌制;
2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;
3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;
【翡翠虾仁】4、最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅 。