家常红烧排骨

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) 。
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化 。
3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料 。
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结 。
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料 。
【家常红烧排骨】6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成 。