可以搭配肉沫一起炒制的菜品有很多,肉沫可以和豆制品一起炒菜,既美味又能补充蛋白质 。肉沫可以炒各种各样的蔬菜,荤素搭配、营养均衡 。常见的有肉沫茄子、肉沫豆角、肉沫豆腐、酸菜肉沫、肉沫炒马铃薯、蚂蚁上树等 。
注水肉:肉表面发胀、发亮,非常湿润 。其结缔组织呈水泡样,新鲜的切口有小水珠往外渗 。把纸贴在注水肉上,纸是湿的且不易燃烧 。
变质肉:外表有干黑的硬膜或黏液,切面发暗而湿润,轻度粘手弹性减弱 。其筋腱略有软化,脂肪发暗无光泽,有气味 。
【肉沫炒菜有哪些】米猪肉:这种肉内带有囊虫,是绿色的幼虫 。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡,看起来像肉中夹着米粒 。
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