纯粮食酒有哪些

茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干、洋河、剑南春、汾酒、郎酒、西凤酒、水井坊、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等 。纯粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料,经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒,粮食白酒不经过勾兑和调配,属于原浆白酒的一种 。
【纯粮食酒有哪些】纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒 。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术 。主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮 。辅助原料:稻壳 。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵 。要求:新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色 。酿酒用水:要求清澈透明,微甜爽口 。