1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐 ， 胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量 。
2、把面粉放盆里 ， 再磕入1个鸡蛋 ， 把面粉和鸡蛋搅拌和成面团 ， 然后盖上盖子饧上10分钟 。
【河南炸面食的做法和配方】3、把韭菜择去杂物 ， 洗净切成碎粒 。
4、再把韭菜放碗里 ， 加入1小勺盐 ， 1小勺胡椒粉 ， 1小勺香油 ， 搅拌均匀 ， 制成韭菜馅 。
5、把饧好的面团搓成长条 ， 再揪成四个小剂子 。
6、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮 。
7、再用汤勺舀一勺韭菜馅 ， 放在面皮上 ， 包成包子形状 ， 再压扁 ， 擀成面饼生坯 。
8、炒锅里放入足量的油 ， 等油有七成熟时 ， 把面饼生坯放入油锅里 ， 调小火炸制 。
9、等面饼定型后 ， 迅速将面饼翻面 ， 炸制另一面 ， 直至将面饼的两面炸成金黄为好 。
10、然后出锅摆入盘子里 ， 这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了 。

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