制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条 ， 卤水豆腐一块 ， 粉条100克 ， 大白菜一颗 ， 五花肉50克 ， 榛磨或香菇100克 ， 土豆一到两个 。
配料：青辣椒两个 ， 小干红辣椒50克 ， 葱一根 ， 姜一块 。
制作方法：
1、过油 。把鱼洗净 ， 开刀 ， 用油和旺火煎三四分钟 。
2、调汤 。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段 ， 不要切碎 ， 这样可以增加整道菜的美感；姜切片 ， 蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里 ， 调匀 。把榛磨洗净 ， 浸在水中 。土豆切块备用 。
3、炖鱼 。鱼过油后 ， 把多余的油倒出 ， 调好的汤汁浇在鱼上 ， 加五花肉；加水没过鱼身低于大勺边 ， 旺火炖；水开五分钟后调小火炖20分钟 。
【东北铁锅炖鱼老汤配方】4、加料 。鱼入锅炖25分钟后 ， 加入粉条、土豆和榛磨 ， 粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜放入 ， 五分钟后关火出锅

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