生粉不可以完全代替淀粉 。生粉可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里生粉是指淀粉 ， 但淀粉是一个统称 ， 可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉 ， 以及用于烘焙食物时可以保持水分 。
中餐里生粉指淀粉 ， 包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等 。
【生粉可以代替淀粉吗】在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉 ， 在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉) 。

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