1.主料：马铃薯淀粉1份，小麦淀粉2份 。
2.操作步骤：
(1)将1份马铃薯淀粉和2份小麦淀粉放入锅中，混合均匀；
(2)倒入开水，边搅拌边倒入，然后将面团搅拌均匀，水与面粉的比例为3: 2.5-2.8，然后用普通方法制作水晶饺子皮 。

文章插图
【面粉怎样做透明饺子皮 需要用到哪些主要原料】3.原理：光有小麦淀粉是不够的 。毕竟这种淀粉虽然够白，但是光泽度差，不粘，需要加一些其他的粉来弥补，不需要加入占小麦淀粉30%左右的土豆淀粉 。马铃薯淀粉虽然吸水性不是特别好，但质地足够细腻，颜色为白色，粘度足够，光泽度也很好 。当它用于制作饺子皮时，是小麦淀粉的很好补充 。

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