1、原料：鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖 。
【剁椒凤爪的制作方法】2、新鲜鸡爪洗净 ， 用剪刀给鸡爪剪指甲 。
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分 。
4、油锅烧热 ， 将鸡爪放入炸成金黄色 。
5、过油的鸡爪 ， 上屉蒸制肉软 ， 用筷子一扎就透 。
6、炒菜锅留底油 ， 爆香干辣椒和花椒粒 ， 将干辣椒 ， 花椒粒盛出 。
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖 。
8、放入鸡爪 ， 翻炒 ， 少许放些清水 ， 让剁椒的味道进入鸡爪内 ， 放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒 ， 提鲜 ， 出锅即可 。

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