黄栀子更好 。
做法：
1、把鸡清洗干净，沥干水分，锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟 。
2、锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮５分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了 。
栀子，别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实 。
【鸡上色用姜黄粉还是黄栀子】栀子为灌木，高０.３－３米；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色 。叶对生，或为３枚轮生，革质，稀为纸质，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长厘米，宽１.５－８厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗；侧脉８－１５对，在下面凸起，在上面平；叶柄长０.２－１厘米；托叶膜质 。

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