大部分的海水鱼，如石斑、大黄鱼、金鲳鱼等都没有肌间刺，淡水品种中，鲈鱼、桂鱼、鮰鱼、罗非鱼等肌间刺少，还有鲤科鱼类一般刺多，如青鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢等 。
鳜鱼，肉质在无刺鱼中最鲜嫩，适合用来清蒸，北京地区的饭店里常用来做醋溜、红烧、酱汁、五柳等 。
鲈鱼，富含多种蛋白质，营养价值含量高，经常吃对身体健康有很大的帮助 。
【什么鱼没刺】鳕鱼，肉味鲜美，蛋白质含量高，肝脏中含油量高，被北欧称为餐桌上的“营养师” 。

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