1.首先，为了让鱼的味道充分，把鱼切成两半，从后面分成两半放进刀里 。不要分开肚子 。小心不要洗鱼，尤其是如果你加水的话 。腌制过程中会改变味道 。只能用干净的布擦拭，然后加入葱、姜、花雕、花椒、麻辣鲜露、味精、鸡粉、盐、酱油、十三香、树椒腌制一小时左右 。
【鱼怎样腌制入味 需要加什么配料一起腌制】2.在鱼身上多切几刀，泡在调料里腌制半个多小时 。一般用葱花姜蒜炒一下 。想吃辣，可以用郫县辣酱做川味鱼 。
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