视情况而定 。海米可用温水洗净 ， 再用沸水浸泡3～4小时 ， 待海米回软时即可使用 。也可用凉水洗净后 ， 加水上屉蒸软 。如夏天气温高 ， 可将发好的海米用醋浸泡 ， 能长时间放置 。
海米也称虾米或虾仁 ， 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓 ， 风扬筛簸 ， 去皮去杂而成 。
海米营养丰富 ， 富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素 ， 是人体获得钙的较好来源 ， 含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等 。
【海米用热水还是冷水泡】海米蛋白质含量非常高 ， 在55%以上 ， 蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等 ， 所以海米也是不错的食品 。

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