1、仔姜切块 , 把鸡宰成块 , 洗净控干水分 。
2、锅里放菜籽油 , 油温五成热时放花椒炒香 , 放入鸡块 , 中火翻炒 。
3、开大火炒出水分 , 放酱油 , 葱继续翻炒 。
4、倒老抽把鸡块炒熟 , 放仔姜炒出香味 , 倒清水没过鸡块 , 大火煮开 。
5、去浮沫 , 大火转小火炖一小时 。放入青椒 , 几片仔姜大火收汁即可 。
【仔姜烧鸡的正宗做法】鸡肉含有维生素C、E等 , 蛋白质的含量比例较高 , 种类多 , 而且消化率高 , 很容易被人体吸收利用 , 有增强体力、强壮身体的作用 , 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 , 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 , 鸡肉有温中益气、活血脉、强筋骨的作用 。在中国 , 生姜的食用及药用的历史很长 , 生姜的开发利用也比较早 , 主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等 , 产品档次低 , 销售量有限 。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源 , 通过开发与利用 , 不仅使其每部分都得以充分利用 , 而且获取高附加值产品 , 获得较高的增值效应 。
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