大米的含糖量达到75%以上 。大米主要组成成分为淀粉 ， 淀粉会在人体内水解代谢后生成葡萄糖 ， 所以大米饭的含糖量很高 ， 相比于同体积的粗粮 ， 会产生更多的热量 。
大米也叫稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 。
【大米含糖量】大米的营养十分丰富 ， 是中国人民的主要食粮之一 ， 分为籼米、粳米、糯米三种 。

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