其实鲁菜是上过国宴的，只是相对其他的菜系，要相对少一些 。因为鲁菜的制作很费时间，而且费精力，对厨师的技术要求较高，而且鲁菜的口味较重，不太符合外国人的口味，所以很少在国宴上出现 。
鲁菜，是中国传统八大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表，经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅等 。
在长期的发展和演变下，鲁菜系形成鲁中派、胶东派、济南派，以及各种地方菜和风味小吃 。其中博山菜和济南菜的风格相近，特色菜有博山酥锅、博山豆腐箱等 。
【国宴为什么不用鲁菜】鲁菜中的胶东菜刀工精细，原汁原味，主要用于制作海鲜，而济南菜以汤菜著名，代表菜有糖酱鸭块、酱焖鳜鱼等 。

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