清洗猪肝需要先用水将整块猪肝表面冲洗干净,然后可以使用一些淡盐水或白醋水浸泡猪肝,加快猪肝中毒素排出的速度 。将猪肝切片后需要再用水彻底冲洗、去除残余毒素 。烹饪猪肝的时间不宜太短,否则不能有效去除其中的寄生虫或病菌 。
看猪肝的颜色,正常的猪肝颜色紫红均匀且表面有光泽,用手触摸感觉有弹性,没有水肿、脓肿和硬块等 。
病死猪肝的颜色是发紫的,剖开后会向外溢血,有些还长有水泡 。这样的猪肝加热时间短的话,其中的病变细菌不易被杀死,对人体有害 。
【猪肝怎么洗才干净】灌水的猪肝颜色呈红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖开是会向外流水 。
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