将牛肉解冻化开 ， 最好是新鲜的 ， 然后用刀背打松放入盆中 ， 加入烤肉料抓匀腌渍约20分钟 。锅洗净擦干倒入橄榄油 ， 把牛肉放入 。煎的过程一定不要用铲子压 。盖上锅盖稍焖 。打开盖子 ， 翻面即可关火 。最后倒入黑椒柚子汁即可 。
【牛排变嫩的妙招】用刀背拍打松牛肉可以更好地入味 ， 肉也不柴 ， 煎的时候一定不要用铲子压牛排 ， 会把牛肉里的汁液压出 ， 影响口感 。
牛排根据自己喜欢吃几分熟来决定 ， 如果自己喜欢吃比较熟一些的 ， 在叉子叉牛排时如果有血水流出 ， 就可以适当延长一些时间 。
当牛排煎好之后 ， 把牛排盛在盘子里面 ， 在这个牛排上面挤上一些黑胡椒酱料 ， 等到这个黑胡椒酱料完全和牛排融合在一起之后 ， 再开始吃牛排 ， 这样吃起来就会非常的鲜嫩又多汁 ， 一点都不比西餐厅里面做出来的差 。
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