1、材料：菠萝一半、鲜虾酌量、火腿粒酌量、玉米半根、红萝卜半根、青瓜粒半根、咖喱酱适量、咖喱粉少许 、椰子粉一勺子兑成浓浆、淡奶油一茶匙 。
2、菠萝掏开肉切块 。
3、切好炒饭的配料 。
4、先把红萝卜和玉米仁煮一下，再入平底锅加培根味火腿块略炒，最后撒黑椒碎和青瓜粒 。
5、热油将细姜蓉略炒 。
6、弄散放凉的白饭入锅后加入充分搅打过的鸡蛋液，迅速翻炒 。
7、炒饭中加入两勺咖喱酱和咖喱粉少许 。
8、翻炒均匀 。
9、在炒饭中迅速加入少许淡奶油和一勺兑水的椰子粉浓浆 。
10、再把炒好红萝卜火腿等的材料和菠萝块放炒饭中翻炒 。
【菠萝咖喱做法窍门】11、最后把炒好的炒饭装入菠萝壳里，鲜虾炒好摆盘 。