主要食材：山药、五花肉、肥膘鸡肉、鸡蛋 。
配料：黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉、麻油、醋 。
【泗阳膘鸡的做法怎么做什么做法】泗阳膘鸡做法如下 。
1、将山药洗净去皮 ， 放入冷水锅中煮熟 ， 再做成山药泥 。
2、将五花肉放在砧板上 ， 用菜刀剁成肉末 ， 放入盆中 ， 并加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉搅和均匀 ， 再把山药泥与肥膘鸡肉放入另一盆中 ， 加入以上辅料搅和均匀 。
3、将蒸笼铺上百叶 ， 把搅拌好的五花肉放入蒸笼 ， 并抹平 ， 再把搅拌好的山药肥膘鸡肉 ， 按照五花肉的形状摊平 ， 最后放入沸水上蒸笼约25分钟 ， 取出放凉 。
5、将食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱、姜配料调制成汤锅 。
6、将蒸好的山药肥膘鸡肉切成小长方形长片 ， 放入已经调制的锅汤内 ， 即可 。
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