压面条的正确方法和技巧

1.配料:面粉600克,鸡蛋1个,水180克,盐(可选),1茶匙 。
2.做法:称好面粉放入面包机,加盐,加鸡蛋,开始揉面过程 。然后分几次慢慢加水,直到水和面粉混合成均匀细小的颗粒 。慢慢加水,以免形成大团,揉成不均匀 。这一步通常可以在3或4分钟内完成 。

压面条的正确方法和技巧

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3.静置半小时以上,然后开始和面程序,约1分钟 。节目结束后,拿出面包桶,倒出面团 。此刻的状态其实就是面团屑 。
4.用手抓一把面包屑,握紧压平,然后放在桌子上,用掌根再次压平 。依次压大部分的面粉片 。其余的可以在压制过程中陆续添加 。
5.打开压面机的第一档,把所有的饼依次压好 。
6.反复把面团压成两半,或者把两块压在一起 。在这个过程中,不断添加面包屑,并将其压成一个整体 。
7.将面团分成均匀的几份,每份重复压一半,直到光滑细腻 。表面撒上淀粉 。然后从1档开始,每档压一次,慢慢压薄 。
8.一般宽面压到5档或6档,细面压到4档或5档 。按压后再涂手粉,应薄而均匀 。
【压面条的正确方法和技巧】9.切换到面条档,按到想要的宽度 。在保鲜盒中冷冻 。煮面的时候不用解冻 。用水打开锅底,用筷子松开,盖上锅盖中火煮开,关火焖一分钟 。