1、原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克） 。
2、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末 。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块 。
【山药鸡腿竹荪汤】4、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块 。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片 。大火煮开后转小火 。炖半小时 。
5、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味 。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上 。
6、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可 。

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