1、将梭子蟹大卸八块 。
2、这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了 。
3、准备好辅料 。
【爆炒香辣蟹】4、大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜 。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱 。
5、锅中加适量的植物油烧热 。
6、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味 。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒 。
7、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红 。
8、加适量的盐，翻炒均匀 。
9、依次加入调料 。生抽、耗油、料酒 。
10、入青红辣椒翻炒均匀 。
11、小煮一会儿使它更入味 。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了 。