醋鳗是醋酸发酵过程中产生的病害之一,又名醋线虫 。属于线虫类,灰白色,细如线状,雌虫为(1.5-2)mmXO,雄虫为lmmX,体为圆形,尾为斜端,表面很光滑,柔若无骨,但很坚固,行动可前进,可后退,先成S形,再伸直而移动 。
在实验室用放大镜下观察幼龄细胞醋鳗醋的液体,游弋时可以看到其结构简单,醋鳗体为圆形,尾为斜端,扁看相似鳗鱼,其皮肤光滑,柔若无骨,行动可前可退,先成S形,再向表面运动,以呼吸空气 。能用眼睛观察到的是附着在柞木炭 。塔底璧通风孔等氧化表面上较多,在空气中大量醋鳗聚集在一起,形成如小海蜇模样的柔软体 。但柔软凝聚体甚牢固,用手拽有弹性,不愿分离 。不按生产醋塔工艺操作时,繁殖很快,其入侵途径多来自空气中,影响环境卫生 。影响醋出品率,可用冰醋酸分散法进行杀灭 。
【醋鳗是怎么产生的】醋鳗防治方法是:保持环境清洁卫生,一切器具操作完毕皆彻底清洗,池边地面不溅醋液,这样醋蝇就不容易生长 。此外,酿醋 车间应笨装纱门及纱窗,防止醋蝇飞人,当有醋蝇飞人时,应及时驱灭 。
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