能 。如果红枣没有变质 , 在洗干净的情况下 , 煮红枣时锅里漂浮少量白色泡沫是正常现象 。因为枣子里含有一种化合物 , 在高温下析出枣皮 , 形成无数小泡 , 集合在一起就像白沫 。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙 , 对人体有益 , 是广泛存在于植物界 。
【煮枣子起白沫能吃吗】大枣 , 又名红枣、干枣、枣子 , 起源于中国 , 已有八千多年种植历史 , 自古被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一 , 有“维生素王”之称 。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分 。其中维生素C的含量在果品中名列前茅 。
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